Yurtiçi Haberler*YAŞAM*İsteniş Hakan Tüplek 

(Afyon Sandıklı’da fırın bükmesini ilk defa yapan ustalardan Enver Usta ile söyleşi)

SANDIKLI FIRIN BÜKMESİ COĞRAFİ İŞARET ALSIN  

Biz 1980’den bu yana fırınımızda müşterilerimize hizmet ediyoruz. 2007 yılından bu yana da şu anki bu fırınımızda hizmet ediyoruz.

BİZİM FIRINIMIZ HAMURU ÖZEL VE FARKLIDIR.

Hamurumuzda ekşi maya kullanıyoruz piyasa da pakmaya diye bilinen fabrikasyon mayaları kullanmıyoruz. Bizim hamurumuza kepek lezzet katıyor. İşin sırrı ve lezzeti bu. Bunun da bir özelliği var tabi, bu sır bizde saklı ….

Hamurlarımızda makarnalık sarı buğday unu kullanıyoruz. Bu özellikli un kepekle kullanıldığında marketlerden aldığımız kepekli büskivi hamuru ve tadında oluyor.

FIRINIMIZI ÜNLÜLER ZİYARET ETTİ

Fırınımıza daha önce Turgay Başyayla geldi. Gurme Ezgi Hanım geldi. Yiyecekler burada hazırlandı, pişirildi. Sandıklı Kültür Evi’nde misafirlere sunuldu.

MESLEKTE ÇIRAK BULAMIYORUZ

Fırıncılığa eskisi gibi ilgi yok. Çocuklar meslek edinmek yerine masa başı iş istiyorlar. Bu sebeple de meslekte yetiştirmek için çırak bulamıyoruz. Çocuklar üniversite eğitimi almak istiyorlar. Hiçbir zanaat ölmez. Çocuklar bunun farkında değiller. Zanaat her devirde değerlidir. Zanaat sahipleri hiçbir zaman işsiz kalmazlar.

HAMUR ÖZELLİKLERİ

Hamurlar ortalama 100 gram ağırlığındadır. Mesele hamur yapabilme yeteneğine sahip olmaktır. Zanaat mesleğin içindedir. Lakin çırak gelmeyince, kürekçi/pişirici gelmeyince meslek zora giriyor. Meslek öğrenmek isteyen kapıdan içeri girerken ‘’kaç para vereceksiniz’’ diyor. Mesleğin geleceği tehlikeye girebilir. Sürekli para kazanmak isteyen fırıncı olsun. İşyeri konumuna göre para kazanır. Bu işi yapmak için özverili olmak lazım. Yetenekli olmak lazım.

Bizim işimiz kendin pişir kendin ye… Canın ne istiyorsa o yiyeceği getiriyorsun. Biz burada pişiriyoruz. Ev baklavası, bükme, pide, güveç  taş fırında pişirilen tüm yiyecekleri müşterilerimiz için hazırlıyoruz.

Gençleri mesleğimizi yapmaya davet ediyorum.

Sandıklı taş fırın bükmesi bu yöreye özgü lezzetli bir yiyecektir. Bu yiyecek hafızalardan silinmeden, sofralarımızdan kaybolmadan ‘’Çografi İşaret’’ alması çok iyi olur.

Coğrafi işaret, kara fırın, Yurtiçi, Gastronomi, Gastronomi şehirleri, Sandıklı bükmesi, Sandıklı fırın bükmesi