*Yurtiçi Haberler * KÜLTÜR-SANAT * İsteniş Hakan Tüplek
DAMAK ÇATLATAN LEZZET, FIRINDA TAVUK
En lezzetli et yemekler hiç kuşku yok ki fırında pişiriliyor. Lezzete lezzet katan bir diğer usül ise yemeklerin toprak kaplarda ağır ağır pişirilmesi.
İşte size özellikle öğle vakti öğünlerinin vaz geçilmez yiyeceklerinden toprak tavada pişirilen sebzeli tavuk ….
Tavuk göğsü kuşbaşı doğranır. (Metal tavada biraz kavurma yapılabilir). Sivri biberler tatlı/acı tercihe göre üç parçaya bölünür, ortadan yarılır, domatesler, patlıcanlar ve soğanlar kuşbaşı tavukların iki katı kadar büyüklükte doğranır, isteğe göre bir-iki sarımsak tavaya atılır, tüm malzemeler kekik, kafi miktarda tuz ve isteğe göre baharatlar ile biraz karıştırılır. Sebzelerin tadının etin içine geçmesi için (bağlamak için) domates diğer sebzelere göre daha bol ilave edilebilir. Sebzelerin suyunun toprak tavaya yayılması ve bir parmak ilave edilen şebeke suyunun çektirilmesine kadar pişirin.
Damak çatlatan muhteşem lezzet hazır. UNESCO Gastronomi kenti olan Afyon, Gaziantep ve Hatay‘da et yemekleri ile diğer kentler arasından öne çıkan lezzetleri ürettiler.
