Karadeniz’in eşsiz doğası ve tarihi mirasıyla öne çıkan Trabzon, zengin mutfak kültürünü tüm dünyaya duyurmaya hazırlanıyor. Trabzon Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde 29 Ekim ile 1 Kasım tarihleri arasında gerçekleştirilmesi planlanan Trabzon Gastronomi Festivali, kentin geçmişten günümüze miras kalan geleneksel lezzetlerini özgün yorumlarla ziyaretçilerin beğenisine sunacak. Organizasyon, hem yerli turistlerin hem de gastronomi meraklılarının akınına uğraması beklenen geniş kapsamlı etkinliklere ev sahipliği yapacak.
Isırgan Otlu Kuymak ve Geleneksel Tatlar Görücüye Çıkıyor
Festival hazırlıkları kapsamında kentin yöresel mutfağını geleceğe taşımak adına önemli çalışmalar yürütülüyor. Ortahisar Halk Eğitim Merkezi bünyesinde usta öğretici olarak görev yapan Sevinç Civelek, büyükannesinden devraldığı geleneksel tarifleri festivalde sergileyecek. Bu özel seçki içerisinde en çok dikkat çeken lezzetlerin başında, Karadeniz’in şifalı bitkisiyle hazırlanan ısırgan otlu kuymak ve mısır unlu kocaman gerdanı tatlısı geliyor. Uzman ellerde yeniden hayat bulan bu tatlar, bölgenin mutfak zenginliğini gözler önüne serecek.
Asırlık Reçeteler Modern Dokunuşlarla Yaşatılıyor
Geleneksel kuymak tarifine yepyeni bir soluk getiren usta öğretici Sevinç Civelek, titizlikle işlenen ısırgan otunun tereyağında kavrulmasının ardından özel peynirlerle harmanlandığını belirtiyor. Alacahan’da misafirlerine sunduğu bu benzersiz lezzetten tam not alan Civelek, unutulmaya yüz tutmuş bu kültürel mirası kursiyerlerine de aktararak gelecek nesillere kalıcı bir eser bırakmayı hedefliyor. Bu özgün yorum, yöresel mutfağın ne kadar esnek ve zengin olabileceğini bir kez daha kanıtlıyor.
Mısır Unlu Kocaman Gerdanı Tatlısı Damakları Çatlatacak
Festivalin en iddialı tatlı sunumları arasında yer alan mısır unlu kocaman gerdanı tatlısı, el açması baklavalık yufkanın mısır unu ve fındık ile buluşmasıyla hazırlanıyor. Tereyağında nar gibi kızartıldıktan sonra taze bal ile taçlandırılan bu geleneksel lezzet, Trabzon’un köklü gastronomi geçmişinin en tatlı kanıtı olarak öne çıkıyor. Trabzon Gastronomi Festivali, bu tür özgün reçeteler sayesinde kenti Türkiye’nin en önemli lezzet duraklarından biri haline getirmeyi amaçlıyor.
